Produit fini
L'AGNEAU DE LOZÈRE
UN PRODUIT D'EXCEPTION
LES SPÉCIFICITÉS PROPREs À L'AGNEAU DE LOZÈRE
Les spécificités du produit Agneau de Lozère reposent sur sa grande qualité liée à la race de brebis Blanche du Massif Central et à la diversité de l’alimentation des animaux. De plus, des pratiques agricoles soucieuses de l’environnement permettent de valoriser le milieu naturel et de maintenir les traditions d’élevage.
Un territoire d'une richesse exceptionnelle,
façonné par l'agropastoralisme de génération en génération
UN ÉLEVAGE RESPECTANT LE BIEN-ÊTRE ANIMAL
Les Agneaux de Lozère ne sont pas séparés de leurs mères, qui sont élevées sur des surfaces extensives dont la végétation est variée. Ils tètent le lait de leur mère et ne reçoivent aucun allaitement artificiel.
En fin de période d’élevage, ils peuvent recevoir une alimentation complémentaire à base de fourrages produits sur la zone IGP et de céréales.
Les agneaux sont finalement abattus à un âge inférieur à 130 jours.
ELOVEL est en charge de la qualité de ce produit et contrôle le respect du cahier des charges de l’IGP à chaque étape de la production : de la naissance de l’Agneau à sa commercialisation.
Qualifié de "Seigneur des Agneaux" par J. Robuchon,
l’Agneau de Lozère est la seule Indication Géographique Protégée créée en Lozère sur la viande d’agneau.
« À terre d’exception, Agneau d’exception »
C’est sur le territoire de Lozère qu’est élevé l’Agneau de Lozère ELOVEL. l’alimentation au lait des brebis, permet à cette viande de garder une grande tendreté y compris après la cuisson, tout en restant juteuse.
TENDRETÉ
JUTOSITÉ
SUAVITÉ
CARACTÈRE
La chair est rosée, claire, soyeuse et fondante. Cette viande se situe à la frange d’un agneau de lait dont il a toute la suavité et d’un agneau d’herbe, dont il a une part du caractère. C’est une viande à la fois typée et subtile.
BROCHETTE D'AGNEAU DE LOZÈRE
Tendre en bouche
GIGOT D'AGNEAU DE LOZÈRE
Moelleux et fondant
CÔTES D'AGNEAU DE LOZÈRE
Saignantes et rosées
Une seule race de brebis élevée dans son lieu
de prédilection, sélectionnée pour sa
rusticité
Depuis 30 ans, l'Agneau de Lozère a su
convaincre les grands noms de la gastronomie
Elovel est la marque fondatrice de l'IGP Agneau de Lozère.
Elle assure aux professionnels des métiers de bouche la
commercialisation d'un produit de haut de gamme
L'AGNEAU DE LOZÈRE
Un produit d'exception
LES SPÉCIFICITÉS PROPRE À L'AGNEAU DE LOZÈRE
Les spécificités du produit Agneau de Lozère reposent sur sa grande qualité substantielle liée à la pureté de la race de brebis Blanche du Massif Central et à la diversité de l’alimentation des animaux. De plus, la qualité environnementale exceptionnelle liée aux pratiques agricoles valorisant le milieu naturel et la préservation des traditions.
Un territoire d'une richesse exceptionnelle, façonné par
l'agropastoralisme de génération en génération
UN ÉLEVAGE RESPECTANT LE BIEN-ÊTRE ANIMAL
Les Agneaux de Lozère ne sont pas séparés de leurs mères, qui sont élevées sur des surfaces extensives dont la végétation est variée. Ils tètent le lait de leur mère et ne reçoivent aucun allaitement artificiel.
En fin de période d’élevage, ils peuvent recevoir une alimentation complémentaire à base de fourrages produits sur la zone IGP et de céréales.
Les agneaux sont finalement abattus à un âge inférieur à 130 jours.
ELOVEL est en charge de la qualité de ce produit et contrôle le respect du cahier des charges de l’IGP à chaque étape de la production : de la naissance de l’Agneau à sa commercialisation.
Qualifié de "Seigneur des Agneaux" par J. Robuchon,
l’Agneau de Lozère est la première Indication Géographique Protégée créée en Lozère sur la viande d’agneau.
« À terre d’exception, Agneau d’exception ». C’est sur le territoire de Lozère qu’est élevé l’Agneau de Lozère ELOVEL. l’alimentation au lait maternel des brebis, permet à cette viande de garder une grande tendreté y compris après la cuisson, tout en restant juteuse.
TENDRETÉ
JUTOSITÉ
SUAVITÉ
CARACTÈRE
La chair est rosée, claire, soyeuse et fondante. Cette viande se situe à la frange d’un agneau de lait dont il a toute la suavité et d’un agneau d’herbe, dont il a une part du caractère. C’est une viande à la fois typée et subtile
BROCHETTE D'AGNEAU DE LOZÈRE
GIGOT D'AGNEAU DE LOZÈRE
CÔTES D'AGNEAU DE LOZÈRE
Tendre en bouche
Moelleux et fondant
Saignantes et rosées
Une seule race de brebis élevée dans son lieu de prédilection, sélectionnée pour sa rusticité
Depuis 30 ans, l'Agneau de Lozère a su convaincre les grands noms de la gastronomie
Elovel est la marque fondatrice de l'IGP Agneau de Lozère.
Elle assure aux professionnels des métiers de bouches la
commercialisation d'un produit de haut de gamme
