1,2 kg de selle
200 g de farine
150 g de gros sel
8 cI d’eau
1 œuf
20 capsules de cardamome
1 carotte
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
20 cl de vin blanc
2 c. à soupe de tapenade noire
25 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
parfumée au basilic
Sel
Poivre blanc de Penja (Cameroun)
Le conseil d’Elovel :
Ne laissez pas reposer le rôti dans le four éteint mais servez-le aussitôt, avec du riz rouge
de Camargue ou du riz sauvage. À savoir : la selle, dite « selle anglaise », est composée des deux filets de l’agneau.
et un vin :
Bordeaux rouge.
Retour PRESSE Traditions de Pâques : l’Agneau de Lozère Pour voir ou revoir le reportage sur l’Agneau de Lozère au 13 heures de TF1 :
Retour PRESSE Agneaux de Lozère : la saison de la transe immense « Au début de l’été, la transhumance amène agnelles et brebis à gravir le
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