La blanche du massif central
AGNEAU DE LOZÈRE
UNE race UNIQUE
LES CARACTÉRISTIQUES DE LA BREBIS
BLANCHE DU MASSIF CENTRAL
Historiquement, la brebis de race Blanche du Massif Central est considérée comme l’un des rameaux d’une vaste population d’ovins regroupés autrefois sous l’appellation « Caussenards » qui depuis 2000 ans peuplaient les Causses, ces régions sèches au sol caillouteux et pauvre qui bordent le Massif Central du sud au sud-ouest.
Les animaux standards de race Blanche du Massif Central (BMC) sont de taille moyenne et pèsent en moyenne, à l’état adulte et selon leur régime alimentaire, entre 55kg et 80kg pour les brebis. Reconnaissables par leur tête blanche et fine, plutôt allongée, et des oreilles longues, elles possèdent également une toison blanche. Elle se caractérise aussi par sa docilité et ses aptitudes à la marche qui sont essentielles pour valoriser le territoire pastoral sur lequel elle évolue. La sélection de cette race s’avère optimale pour la production de l’Agneau de Lozère.
Un territoire d'une richesse exceptionnelle,
façonné par l'agropastoralisme de génération en génération
UNE RACE RUSTIQUE ET AUTHENTIQUE
L’Agneau de Lozère est issu uniquement de la race de brebis Blanche du Massif Central. Aujourd’hui la population de cette race de brebis est estimée à 350 000 brebis réparties sur le grand Massif Central et les départements limitrophes. Elevée sur son territoire d’origine, cette brebis par sa rusticité a de grandes capacités d’adaptation à d’autres régions.
La Blanche du Massif Central est l’unique race de brebis sélectionnée pour la production de l’Agneau de Lozère. En effet, il y a 30 ans, lors de l’élaboration du cahier des charges, il était déjà évident que la valorisation de ce produit avec une seule race locale participerait à sa préservation. Le choix de cette race de brebis répond alors également aux missions d’ELOVEL, qui consiste à protéger un savoir-faire et des méthodes d’élevage authentiques et ancestrales.
L'ÉLEVAGE DES AGNEAUX
Les brebis sortent tous les jours sauf en période d’agnelage et si les conditions météorologiques ne sont pas adéquates.
Concernant l’alimentation des mères, 100% des fourrages consommés sont produits dans la zone de l’IGP. Les méthodes d’élevage de l’Agneau de Lozère relèvent d’une agriculture raisonnée et d’une logique de préservation de l’environnement. Nourris au lait de leurs mères, les agneaux bénéficient de la diversité de cette alimentation, ce qui donne ce goût caractéristique au produit fini.
Un produit authentique révélé par les grands noms de la gastronomie française
AGNEAU DE LOZÈRE
UNE RACE UNIQUE
LES CARACTÉRISTIQUES DE LA BREBIS
BLANCHE DU MASSIF CENTRAL
Historiquement, la brebis de race Blanche du Massif Central est considérée comme l’un des rameaux d’une vaste population de moutons regroupés autrefois sous l’appellation « Caussenards » qui depuis 2000 ans peuplaient les Causses, ces régions sèches au sol caillouteux et pauvre qui bordent le Massif Central du sud au sud-ouest.
Les animaux standards de race Blanche du Massif Central (BMC) sont de taille moyenne et pèsent en moyenne, à l’état adulte et selon leur régime alimentaire, entre 55kg et 80kg pour les brebis. Reconnaissables par leur tête blanche et fine, plutôt allongée, et des oreilles longues, elles possèdent également une toison blanche. Elle se caractérise aussi par sa docilité et ses aptitudes à la marche qui sont essentielles pour valoriser le territoire pastoral sur lequel elle évolue. La sélection de cette race s’avère optimale pour la production de l’Agneau de Lozère.
Un territoire d'une richesse exceptionnelle, façonné par l'agropastoralisme de génération en génération
UNE RACE RUSTIQUE ET AUTHENTIQUE
L’Agneau de Lozère est issu uniquement de la race de brebis Blanche du Massif Central. Aujourd’hui la population de cette race de brebis est estimée à 350 000 brebis réparties sur le grand Massif Central et les départements limitrophes. Elevée sur son territoire d’origine, cette brebis par sa rusticité a de grandes capacités d’adaptation à d’autres régions.
La Blanche du Massif Central est l’unique race de brebis sélectionnée pour la production de l’Agneau de Lozère. En effet, il y a 30 ans, lors de l’élaboration du Cahier des charges de cette production, il était déjà évident que la valorisation de ce produit avec une seule race locale participerait à sa préservation. Le choix de cette race de brebis répond alors également aux missions d’ELOVEL, qui consiste à protéger un savoir-faire et des méthodes d’élevage authentiques et ancestrales.
Depuis 30 ans, des femmes et des hommes défendent un savoir-faire ancestral
L'ÉLEVAGE DES AGNEAUX
Les brebis sortent tous les jours sauf en période d’agnelage et si les conditions météorologiques ne sont pas adéquates.
Concernant l’alimentation des mères, 100% des fourrages consommés sont produits dans la zone de l’IGP. Les méthodes d’élevage de l’Agneau de Lozère relèvent d’une agriculture raisonnée et d’une logique de préservation de l’environnement. Nourris au lait de leurs mères, les agneaux bénéficient de la diversité de cette alimentation, ce qui donne ce goût caractéristique au produit fini.
