Garanti par une IGP : les contrôles sont menés des élevages à la mise en marché.
L’indication Géographique Protégée (IGP) est un Signe d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) dont l’obtention est validée par la parution d’un arrêté au JORF et un règlement au JOUE. Tous les partenaires s’engagent à respecter un cahier de charges et sont contrôlés par un Organisme certificateur indépendant accrédité par les pouvoirs publics.