L’IGP Agneau de Lozère
L'IGP AGNEAU DE LOZÈRE
LA GARANTIE D'UNE QUALITÉ AUTHENTIQUE
LA DÉMARCHE DE CRÉATION D'UNE INDICATION D'ORIGINE PROTÉGÉE (IGP)
Une Indication d’Origine Protégée (IGP) est un signe d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) applicable dans le secteur de l’agriculture, de l’agroalimentaire et dans le secteur viticole.
Il certifie et identifie un produit agricole dont les caractéristiques, telles que sa qualité, sont en lien avec son origine géographique et avec un savoir-faire. Afin d’obtenir cette labellisation, une des étapes de production ou de transformation doit être réalisée dans une zone géographique définie. La création d’une IGP est encadrée par l’élaboration d’un cahier des charges et est soumis à des contrôles de qualité internes et externes (via un organisme extérieur).
UN CAHIER DES CHARGES CRÉÉ DANS LES ANNÉES 80, SOUMIS À UNE DEMANDE DE CERTIFICATION EN 2008
En 2000, l’association ELOVEL dépose une demande de création d’une Indication Géographique Protégée (IGP). La labellisation du cahier des charges rédigé à la fin des années 80 s’est avérée être une évidence afin de pérenniser et valoriser la qualité de la production de l’Agneau de Lozère. En effet, l’IGP encadre certaines notions ayant un rôle primordial dans la préservation de la qualité et de l’authenticité de ce produit. L’origine, la traçabilité et la certification font partie de celles qui régissent la production.
Accès plaquette
Envoyer le fichier à :
Une seule race de brebis élevée dans son lieu
de prédilection, sélectionnée pour sa
rusticité
LES CRITÈRES PRINCIPAUX DE L'IGP AGNEAU DE LOZÈRE
L’Agneau de Lozère ELOVEL est un agneau issu de la race locale, la Blanche du Massif Central. C’est un agneau léger (de 9 à 19kg), jeune (âgé de moins de 130 jours). Il se situe entre l’agneau de lait et l’agneau d’herbe.
Les agneaux tètent leurs mères jusqu’au sevrage naturel et ne reçoivent en aucun cas un allaitement artificiel. L’intérêt du système d’élevage est de sortir au maximum le troupeau. Ainsi, le recours systématique aux surfaces pastorales dans les élevages est un gage de spécificité du produit : cela différencie l’Agneau de Lozère des autres agneaux élevés dans des méthodes plus intensives.
Dans l’IGP Agneau de Lozère, les mères s’alimentent sur des surfaces sauvages (landes et parcours) ou des prairies, avec une végétation variée, qui influe sur la qualité des agneaux via le lait maternel.
Les carcasses sont sélectionnées selon leur poids, leur conformation (qui traduit la forme de la carcasse) et le gras.
LES AGNEAUX DOIVENT PRÉSENTER LES CARACTÉRISTIQUES SUIVANTES :
Caractéristiques carcasses
POIDS DES CARCASSES
Entre 9 et 19kg
CONFORMATION
U, R et O de la grille EUROP
ÉTAT D'ENGRAISSEMENT
Classes 2 et 3 de la grille EUROP
COULEUR
Blanc rosé
QUALITÉ DU GRAS
Consistance ferme malléable et de couleur blanche
Une viande d'exception
Une fois cuite, la chair est rosée et tendre.
Les spécificités du produit reposent sur une qualité de la viande liée à la race et à la diversité de l’alimentation issue des pratiques agricoles peu intensives valorisant le milieu naturel.
Une sélection individuelle rigoureuse s’effectue tout au long de la filière : l’Agneau de Lozère est identifié individuellement à sa naissance, est trié et muni d’un certificat de Garantie de l’origine qui atteste de sa qualité et du respect du cahier des charges. Ce certificat l’accompagne jusqu’aux boucheries dans lesquelles les consommateurs peuvent identifier sa provenance.
Un produit exclusif
L’IGP Agneau de Lozère est caractérisée par la sélection d’une race unique de brebis : la Blanche du Massif Central. Originaire de Lozère, cette brebis est élevée sur son territoire de prédilection auquel elle est adaptée. Sa rusticité lui permet d’avoir de grandes capacités d’adaptation à son territoire présentant une végétation diversifiée. L’Agneau de Lozère est donc élevé dans des conditions optimales pour le bien-être animal.
Ayant recours à une agriculture raisonnée, les producteurs de cette viande ovine s’engagent par le biais de la filière à respecter l’environnement et à participer au développement de l’économie locale. Leur objectif est également de promouvoir un produit fini de qualité qui répond aux attentes du consommateurs. La démarche d’IGP certifie alors la transparence et la traçabilité tout au long du processus de production.
La transparence à toutes les étapes
De la naissance de l’animal à sa commercialisation, un processus est mis en place pour garantir la traçabilité du produit Agneau de Lozère. Le cahier des charges de l’IGP permet de certifier ces méthodes et de contrôler l’ensemble de la production, à chaque étape, vis-à-vis de critères définis tel que l’identification des agneaux dès leur naissance. De plus, les producteurs de l’Agneau de Lozère sont encadrés par des techniciens agricoles qui les accompagnent et veillent à la qualité.
Des services de proximité
La production de l’agneau et sa transformation sont réalisées dans une zone géographique définie par le cahier de charges certifié par l’IGP. La filière organisée en circuit-court permet de contrôler l’ensemble des étapes de la production. De plus, cette organisation à taille humaine fonctionne grâce au dynamisme d’un collectif engagé à défendre les valeurs territoriales fortes de l’Agneau de Lozère.
Une démarche respectueuse de l'environnement
Inscrit dans le cahier des charges de l’IGP Agneau de Lozère, l’engagement dans une démarche respectueuse de l’environnement caractérise ce produit. En effet, l’ensemble de la filière est engagée dans la préservation de la biodiversité de l’environnement privilégié dans lequel elle intervient. Aussi elle défend le respect du savoir-faire ancestral et de l’agropastoralisme local, omniprésent en Lozère. Enfin la filière s’investit dans une logique de développement de l’économie locale notamment en y créant des activités professionnelles et en assurant une rémunération juste des éleveurs.
Une zone d'intervention limitée offrant un environnement
privilégié pour la production de l'Agneau de Lozère
Un produit authentique révélé par les grands noms de la gastronomie française
ELOVEL, une initiative novatrice garante de la qualité du produit Agneau de Lozère depuis 30 ans
Une filière locale et engagée à
produire un produit de qualité
L'IGP AGNEAU DE LOZÈRE
la garantie d'une qualité authentique
LA DÉMARCHE DE CRÉATION D'UNE INDICATION D'ORIGINE PROTÉGÉE (IGP)
Une Indication d’Origine Protégée (IGP) est un signe d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) applicable dans le secteur de l’agriculture, de l’agroalimentaire et dans le secteur viticole.
Il certifie et identifie un produit agricole dont les caractéristiques, telles que sa qualité, sont en lien avec son origine géographique et avec un savoir-faire. Afin d’obtenir cette labellisation, une des étapes de production ou de transformation doit être réalisée dans une zone géographique définie. La création d’une IGP est encadrée par l’élaboration d’un cahier des charges et est soumis à des contrôles de qualité internes et externes (via un organisme extérieur).
UN CAHIER DES CHARGES CRÉÉ DANS LES ANNÉES 80, SOUMIS À UNE DEMANDE DE CERTIFICATION EN 2008
En 2000, l’association ELOVEL dépose une demande de création d’une Indication Géographique Protégée (IGP). La labellisation du cahier des charges rédigé à la fin des années 80 s’est avérée être une évidence afin de pérenniser et valoriser la qualité de la production de l’Agneau de Lozère. En effet, l’IGP encadre certaines notions ayant un rôle primordial dans la préservation de la qualité et de l’authenticité de ce produit. L’origine, la traçabilité et la certification font partie de celles qui régissent la production.
Accès plaquette
Envoyer le fichier à :
Une seule race de brebis élevée dans son lieu de prédilection, sélectionnée pour sa rusticité
LES CRITÈRES PRINCIPAUX DE L'IGP AGNEAU DE LOZÈRE
L’Agneau de Lozère ELOVEL est un agneau issu de la race locale, la Blanche du Massif Central. C’est un agneau léger (de 9 à 19kg), jeune (âgé de moins de 130 jours). Il se situe entre l’agneau de lait et l’agneau d’herbe.
Les agneaux tètent leurs mères jusqu’au sevrage naturel et ne reçoivent en aucun cas un allaitement artificiel. L’intérêt du système d’élevage est de sortir au maximum le troupeau. Ainsi, le recours systématique aux surfaces pastorales dans les élevages est un gage de spécificité du produit : cela différencie l’Agneau de Lozère des autres agneaux élevés dans des méthodes plus intensives.
Dans l’IGP Agneau de Lozère, les mères s’alimentent sur des surfaces sauvages (landes et parcours) ou des prairies, avec une végétation variée, qui influe sur la qualité des agneaux via le lait maternel.
Les carcasses sont sélectionnées selon leur poids, leur conformation (qui traduit la forme de la carcasse) et le gras.
LES AGNEAUX DOIVENT PRÉSENTER LES CARACTÉRISTIQUES SUIVANTES :
POIDS DES CARCASSES
Entre 9 et 19kg
CONFORMATION
U, R et O de la grille EUROP
ÉTAT D'ENGRAISSEMENT
Classes 2 et 3 de la grille EUROP
COULEUR
Blanc rosé
QUALITÉ DU GRAS
Consistance ferme malléable et de couleur blanche
Une fois cuite, la chair est rosée et tendre.
Les spécificités du produit reposent sur une qualité de la viande liée à la race et à la diversité de l’alimentation issue des pratiques agricoles peu intensives valorisant le milieu naturel.
Une sélection individuelle rigoureuse s’effectue tout au long de la filière : l’Agneau de Lozère est identifié individuellement à sa naissance, est trié et muni d’un certificat de Garantie de l’origine qui atteste de sa qualité et du respect du cahier des charges. Ce certificat l’accompagne jusqu’aux boucheries dans lesquelles les consommateurs peuvent identifier sa provenance.
Un produit exclusif
L’IGP Agneau de Lozère est caractérisée par la sélection d’une race unique de brebis : la Blanche du Massif Central. Originaire de Lozère, cette brebis est élevée sur son territoire de prédilection auquel elle est adaptée. Sa rusticité lui permet d’avoir de grandes capacités d’adaptation à son territoire présentant une végétation diversifiée. L’Agneau de Lozère est donc élevé dans des conditions optimales pour le bien-être animal.
Ayant recours à une agriculture raisonnée, les producteurs de cette viande ovine s’engagent par le biais de la filière à respecter l’environnement et à participer au développement de l’économie locale. Leur objectif est également de promouvoir un produit fini de qualité qui répond aux attentes du consommateurs. La démarche d’IGP certifie alors la transparence et la traçabilité tout au long du processus de production.
La transparence à toutes les étapes
De la naissance de l’animal à sa commercialisation, un processus est mis en place pour garantir la traçabilité du produit Agneau de Lozère. Le cahier des charges de l’IGP permet de certifier ces méthodes et de contrôler l’ensemble de la production, à chaque étape, vis-à-vis de critères définis tel que l’identification des agneaux dès leur naissance. De plus, les producteurs de l’Agneau de Lozère sont encadrés par des techniciens agricoles qui les accompagnent et veillent à la qualité.
Des services de proximité
La production de l’agneau et sa transformation sont réalisées dans une zone géographique définie par le cahier de charges certifié par l’IGP. La filière organisée en circuit-court permet de contrôler l’ensemble des étapes de la production. De plus, cette organisation à taille humaine fonctionne grâce au dynamisme d’un collectif engagé à défendre les valeurs territoriales fortes de l’Agneau de Lozère.
Une démarche respectueuse de l'environnement
Des services de proximité
La production de l’agneau et sa transformation sont réalisées dans une zone géographique définie par le cahier de charges certifié par l’IGP. La filière organisée en circuit-court permet de contrôler l’ensemble des étapes de la production. De plus, cette organisation à taille humaine fonctionne grâce au dynamisme d’un collectif engagé à défendre les valeurs territoriales fortes de l’Agneau de Lozère.
