600 g de gigot d’Agneau de Lozère ELOVEL
2 carottes
2 courgettes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cumin (falcutatif)
Thym frais
Fleur de Sel
Poivre
Éplucher les carottes et les passer à la mandoline pour obtenir des rubans. Les mettre dans une casserole d’eau bouillante pendant deux minutes pour qu’elles s’assouplissent.
Dans un bol, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter le cumin. Mélanger et plonger les carottes dans cette marinade une fois qu’elles sont refroidies. Réserver.
Éplucher de la même façon les courgettes. Dans un bol, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter le jus de citron. Effeuiller le thym et verser cette marinade sur les courgettes. Réserver.
Couper la viande en dés de 3 cm de côté et, dans une poêle chaude légèrement graissée avec un filet d’huile d’olive, colorer vivement les cubes de gigot d’Agneau de Lozère ELOVEL pendant 5 à 7 minutes.
Monter les brochettes en piquant et en alternant cubes de viande et légumes pliés en deux ou trois tels des rubans. Saler et poivrer avant de servir.
Avec un vin de Lozère :
Domaine des Cabridelles,
Rosé
Avec un vin d’ailleurs :
AOP Costières de Nîmes,
Rosé
Retour PRESSE Traditions de Pâques : l’Agneau de Lozère Pour voir ou revoir le reportage sur l’Agneau de Lozère au 13 heures de TF1 :
Retour PRESSE Agneaux de Lozère : la saison de la transe immense « Au début de l’été, la transhumance amène agnelles et brebis à gravir le
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