700 g de collier d’agneau de Lozère Elovel
700 g de poitrine d’agneau de Lozère Elovel
2 carottes, 2 oignons
2 gousses d’ail,1 bouquet garni
2 tablettes de bouillon de poule
1/4 litre d’eau
1/4 de litre de vin blanc
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 c. a soupe de graines de cumin,
Sel, poivre
Garniture :
800g de carottes
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de miel
1 petit zeste d’orange
100 g de parmesan en lamelles
Sel, poivre
Le conseil d’Elovel :
Pour rendre ce plat plus festif remplacez le collier et la poitrine par de l’épaule d’Agneau de Lozère Elovel.
Avec un vin de Lozère :
Domaine des Cabridelles,
Cuvée « Pierres blanches »
Avec un vin d’ailleurs :
Pinot Gris d’Alsace
Retour PRESSE Traditions de Pâques : l’Agneau de Lozère Pour voir ou revoir le reportage sur l’Agneau de Lozère au 13 heures de TF1 :
Retour PRESSE Agneaux de Lozère : la saison de la transe immense « Au début de l’été, la transhumance amène agnelles et brebis à gravir le
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