- Une cinquantaine d’éleveurs regroupés au sein de l’association Elevage Ovin Environnement en Lozère (ELOVEL)
- Une seule organisation de producteurs qui collecte des agneaux: la Coopérative CELIA
- Un site d’abattage unique en Lozère à Antrenas dans un abattoir ouvert en 2012
- Un abatteur unique qui commercialise les agneaux: la SA Languedoc Lozère Viande
- Une soixantaine de boucheries traditionnelles et de restaurants principalement situés à Paris et en région parisienne
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Le pays de Lozère
un territoire préservé, quatre entités de paysages
L’Agneau de Lozère – Elovel : Un produit ancré au terroir
L’Agneau de Lozère-Elovel est né, élevé, abattu dans le pays de Lozère. Il est issu d’une race préservée la Blanche du Massif Central, adaptée aux parcours difficiles de la Lozère
Un produit authenthique, de qualité, convivial et adapté à tous types de recettes
Agneau jeune à la chair rosée et tendre …