• Une cinquantaine d’éleveurs regroupés au sein de l’association Elevage Ovin Environnement en Lozère (ELOVEL)
  • Une seule organisation de producteurs qui collecte des agneaux: la Coopérative CELIA
  • Un site d’abattage unique en Lozère à Antrenas dans un abattoir ouvert en 2012
  • Un abatteur unique qui commercialise les agneaux: la SA Languedoc Lozère Viande
  • Une soixantaine de boucheries traditionnelles et de restaurants principalement situés à Paris et en région parisienne
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Le pays de Lozère

un territoire préservé, quatre entités de paysages

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L’Agneau de Lozère – Elovel : Un produit ancré au terroir

L’Agneau de Lozère-Elovel est né, élevé, abattu dans le pays de Lozère. Il est issu d’une race préservée la Blanche du Massif Central, adaptée aux parcours difficiles de la Lozère

Un produit authenthique, de qualité, convivial et adapté à tous types de recettes

Agneau jeune à la chair rosée et tendre …

L’AUBRAC

Plateau basaltique qui s’étend à perte de vue, parsemé de blocs rocailleux… Terre de pâturage d’altitude au printemps et à l’été, tapissée d’une flore exceptionnelle tant par la richesse de ses couleurs que par la diversité de ses espèces.

La MARGERIDE

Sur un socle de granit, c’est le coeur vert du Pays de Lozère : immenses pâturages entrecoupés de bois, de prés, de landes et de ruisseaux

Les CAUSSES

Vastes plateaux calcaires arides entaillés par les canyons creusés par le Tarn et la Jonte… Causse Méjean, Causse de Sauveterre où le dépouillement, l’aridité et l’immensité des étendues saisissent

Les CEVENNES

Chaîne schisteuse située entre le Mont Aigoual et le Mont Lozère… dédale de vallées ravinées, de rochers escarpés. Les rivières et les gardons (torrents), les hameaux et les pentes en terrasses façonnées par les hommes strient ces paysages austères.